Desde 1992, o La Cantina del Piero preserva o estilo que deu à família Sinigaglia a tradição de sucesso em serviços gastronômicos: a saborosa culinária italiana, combinada com pratos da cozinha de outras regiões do Brasil e do exterior. Um estilo próprio e diversificado, com receitas balanceadas e temperos que não ultrapassam os limites do saudável. Menos frituras e carnes gordurosas. Mais saladas, legumes e alimentos cozidos.
Todos os pratos do buffet, molhos e temperos são produzidos na casa, com o toque de criatividade do chef Itamar, que frequentemente apresenta novidades. Como o cardápio é renovado diariamente, levando em conta inclusive as condições do clima, não é raro clientes frequentarem o restaurante em todos os dias da semana.
O ambiente é acolhedor - às vezes um tanto movimentado, como em geral são as casas das famílias. Crianças cresceram acompanhando os pais no La Cantina e hoje retornam ao salão do restaurante com os seus pequenos. Ao chegarem, quase sempre são recebidas por alguém da família Sinigaglia, que os acompanha até a mesa. Os garçons são atenciosos e alguns, assim como o restante da equipe, estão ali há anos. Um pouco antes de o local abrir as portas, o chef tira o dólmã e faz questão de ir para o balcão, onde fica até o último cliente ir embora. É assim que o La Cantina constrói a sua história, dedicando-se a alimentar várias gerações com os melhores sabores e sentimentos.
Como costuma lembrar numa mistura de humor e orgulho, Itamar Sinigaglia, o chef Ita, nasceu dentro de um restaurante. Natural de Nova Prata (RS), vem de uma família com mais de 40 anos de tradição em gastronomia na Serra Gaúcha.
Em 1986, os pais, Pedro e Jacira Sinigaglia, se mudaram para Bento Gonçalves. Para dar continuação aos negócios na área, fundaram o restaurante La Cantina del Piero, em 1992. Faziam parte da equipe Itamar e o irmão Eliomar, completando a família. Cabia ao futuro chef cuidar das contas, compras e montagem do cardápio. Culinária, naqueles tempos, ainda era apenas um hobby para ele. Mas o seu interesse cresceu e então passou a querer saber mais sobre os segredos dos sabores e preparo dos alimentos. O DNA da família já se manifestava.
Matriculou-se então no Centro de Gastronomia do Rio Grande do Sul, em Bento Gonçalves. A partir daí mergulhou de vez na culinária, ou melhor, na alta gastronomia. Trabalhou em restaurantes de Porto Alegre e do litoral gaúcho, e também estagiou em São Paulo.
Seu talento foi reconhecido quando, por indicação do Centro de Gastronomia, foi convidado a trabalhar em um restaurante de proprietários gaúchos, localizado em outra grande metrópole: Brasília (DF). Foi o início de sua carreira de chef. Suas receitas, com forte influência da cultura italiana, passaram a conviver com sabores e aromas de outras culturas. Chefiou a cozinha e foi sócio de restaurantes renomados na capital federal. Ministrou workshops, foi convidado para elaborar banquetes e participar de festivais de gastronomia, inclusive em outros estados. Teve vários dos seus pratos fotografados para jornais e revistas.
Foi essa a bagagem que Itamar trouxe ao voltar à cidade, em 2009. Decidiu retomar seu trabalho no La Cantina del Piero, ao lado dos pais, como o simpático chef do restaurante. Trouxe o talento e a experiência em gastronomia para abrilhantar os serviços da família Sinigaglia.
Buffet de saladas com grande variedade de folhas, hortaliças e legumes selecionados diariamente. Produtos frescos, alguns orgânicos, respeitando-se a sazonalidade e dando preferência para os produtores locais, em geral numa parceria de longa data. Detalhes que reforçam a busca por qualidade e a importância de saber a origem dos ingredientes.
É nos pratos quentes que o chef expressa toda sua criatividade, mesclando receitas tradicionais da colonização local com releituras de clássicos da culinária mundial. O trivial arroz com feijão divide espaço com massas, molhos e carnes assadas e grelhadas em combinações exclusivas.
Além de toda a variedade do buffet, de segunda a sexta o La Cantina del Piero oferece uma opção de sopa. A mesa de sobremesas, com primeira porção cortesia da casa, é um capítulo à parte. O sagu com creme, um clássico da região, divide a cena com pudins, frutas em calda, ambrosia e salada de frutas da época. E aqui vai uma dica importante: não saia antes de experimentar o café especial do ‘Seu’ Pedro!
O La Cantina del Piero está localizado próximo à Pipa Pórtico, portal da entrada principal da cidade, sendo facilmente encontrado.
contato@lacantinadelpiero.com.brTv. Bagé, 61
Bento Gonçalves, RS - Brasil
95700-332
54 3453.2577
